Participación de los niños en el diseño de los comedores escolares de primaria

Los concejales del Partido Socialista de Islandia han elaborado una propuesta sobre la participación de los niños en el diseño de los comedores escolares de primaria.

Diversos factores influyen en la experiencia de los niños con las comidas escolares y los comedores, y es importante escuchar sus voces al planificar el servicio. Se propone trabajar en un proyecto piloto de un año en el que los niños de las escuelas primarias de la ciudad de Reikiavik participen en la elaboración de los menús de sus escuelas. También se propone que los niños puedan influir en el diseño de sus comedores si consideran que es necesario un cambio. El diseño debe considerar aspectos como la organización del espacio y la duración de las comidas, por ejemplo. Es importante buscar las experiencias y opiniones de los niños sobre las comidas escolares al planificar los menús y los comedores. Los niños han pedido una mayor variedad de alimentos en los comedores, por lo que se propone consultarles en mayor medida al planificar los menús en las escuelas primarias. Se seguirá trabajando con criterios de alimentación saludable, pero las preferencias de los niños podrán influir en los menús.

Por ejemplo, se podría utilizar una selección aleatoria de niños de todas las clases para formar grupos por año escolar que planifiquen los menús y reciban el apoyo del personal según corresponda. Se encargará al Departamento de Educación y Ocio (Skóla- og frístundasviði) que desarrolle el contenido de la propuesta con los consejos escolares, las asociaciones de estudiantes y la comunidad escolar, de modo que las voces de los niños den forma a los menús y al diseño de los comedores. También se encargará al Departamento que, en colaboración con la comunidad escolar, determine en qué escuelas se debe comenzar, si todas las escuelas participarán en el proyecto simultáneamente o una escuela por distrito para empezar. Antes de que comience el proyecto piloto, se registrará la cantidad de desperdicio de alimentos en la escuela y el número de niños suscritos a las comidas. Al finalizar el proyecto piloto, se realizará una comparación para ver si ha habido algún cambio en estos factores. También se hará un seguimiento regular de estos factores durante el proyecto piloto. El objetivo es observar si los cambios afectan el desperdicio de alimentos y el número de inscripciones a las comidas.

Una comida más variada y mejor es una de las cosas que los parlamentarios infantiles pidieron en un parlamento infantil celebrado en 2019. Los participantes del parlamento fueron seleccionados aleatoriamente del Registro Nacional de Islandia para obtener un grupo diverso de niños para la participación. Además, se invitó especialmente a niños pertenecientes a grupos minoritarios a participar para que este método reflejara la diversidad de niños en el país.

Aproximadamente el 84% de los niños de primaria en Reikiavik están inscritos en el servicio de comidas, según una carta de respuesta a una consulta del Partido Socialista de Islandia fechada el 15 de febrero de 2021. La inscripción varía según los distritos de la ciudad. La mayoría de los niños estaban inscritos en el servicio de comidas en los distritos de Háaleiti y Bústaðir, con un 90%, seguidos por el 89% de los niños inscritos en Grafarholt-Úlfarsárdalur y el mismo porcentaje en Laugardalur. Menos niños estaban inscritos en el servicio de comidas en Miðborg, con un 76% de los niños, seguido de Breiðholt, donde el 78% de los niños estaban inscritos en el servicio de comidas.

Se paga una tarifa plana de 10.290 coronas al mes por la suscripción a las comidas, y diversas razones pueden explicar por qué un niño no come, incluida la situación económica. Un representante socialista ha presentado propuestas para que la comida sea gratuita, de modo que todos los niños tengan acceso a la comida en la escuela. Esas propuestas no han prosperado. También es importante asegurar que los niños puedan influir en lo que se come, ya que lo que se ofrece no siempre les atrae. Una propuesta de un representante del consejo juvenil de Vesturbær (ungmennaráði Vesturbæjar) sobre una mayor variedad en los comedores de las escuelas primarias fue presentada el 28 de febrero de 2017 y se refería a que los comedores de las escuelas primarias aumentaran la variedad de opciones vegetarianas y veganas y aseguraran que la información nutricional de los alimentos fuera accesible para estudiantes y padres. La propuesta fue remitida a un grupo de trabajo sobre política alimentaria (starfshópi um matarstefnu), donde se discute una mayor variedad en los comedores.

La política alimentaria de la ciudad de Reikiavik para los años 2018-2022 contiene cinco objetivos principales, cada uno con sus subobjetivos. El punto sobre el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal en los comedores de la ciudad y la formación en la preparación de platos vegetarianos es importante aquí. Si los niños y jóvenes piden una mayor variedad de platos vegetarianos, es importante ofrecerlos. También se aborda la acción contra el desperdicio de alimentos en la política alimentaria de la ciudad de Reikiavik, ya que a medida que los niños pueden elegir qué comer y están más conectados con el proceso, el desperdicio de alimentos debe disminuir. Aquí también es importante considerar si los niños se sirven ellos mismos o no y su relación con el desperdicio de alimentos.

Los alumnos de 6º grado de Háteigsskóli trabajaron en un interesante proyecto en febrero de 2018, donde monitorearon el desperdicio de alimentos y pesaron los restos de comida de los grados 2º a 7º en el comedor durante una semana entera, descubriendo que los estudiantes tiraban mucha comida. Durante toda la semana, 28,7 kg de comida terminaron en la basura. Descubrieron cuánto costaba esa comida durante la semana, siendo 42.000 coronas por esa única semana, lo que equivale a 1.512.000 coronas en un año escolar. Ver másaquí:

Se estima que a nivel nacional se desperdician alrededor de 1.500 millones en comida escolar. Esto fue declarado por un representante de Máltíð, quien revisó los datos de la Oficina de Estadística de Islandia (Hagstofunnar) sobre las raciones de comida en guarderías y escuelas primarias. Al organizar mejor las comidas, se puede prevenir el desperdicio de alimentos. Por lo tanto, el representante socialista considera importante que quienes comen la comida tengan más voz en lo que deben comer.

La política de democracia de la ciudad de Reikiavik fue presentada recientemente, y la propuesta aquí presente sobre la participación de los niños en el diseño de menús y comedores en las escuelas primarias se alinea bien con la acción número 16 del plan de política de democracia, que trata sobre la democracia en las actividades escolares y de ocio. Entre otras cosas, se establece que se elaborará un plan de proyectos que aumenten la participación democrática, fortalezcan la conciencia democrática y el pensamiento crítico de niños y jóvenes en las actividades escolares y de ocio.

Comer puede ser una actividad social y la organización de los espacios juega un papel importante en la experiencia. Por lo tanto, es importante adoptar un enfoque centrado en el niño al diseñar los comedores. Los niños han señalado varios factores que afectan la hora de la comida, como la contaminación acústica, la duración de la comida y si pueden elegir dónde sentarse durante la comida. También es importante considerar dónde se sientan los niños que no están suscritos a las comidas, si es dentro del comedor o no. Al implementar esta propuesta, se debe tener mucho cuidado en incluir las voces de los niños que no están suscritos a las comidas sin que se sientan excluidos, ya que a menudo hay circunstancias difíciles detrás de que un niño no pueda comer, por ejemplo, la pobreza.